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蟹醋

發布時間：2020-3-13     瀏覽次數 :1085

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     螃蟹的醮料在民間，尤其是江浙一帶，又增加了兩種調味品；醬油和食糖。另還有一種五香糟油。糟油，為江蘇太倉特產，據《太倉州志》上說，這是一種"他邑所無"的液體調味品。它用糯米蒸熟后，加入甜酒藥入缸發酵，釀成酒漿原液，又加入丁香、陳皮、花椒、小茴香等十幾種香料和淮鹽，最后再摻入適量的糟油"底子"，存放半年才制成。
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